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维生素A属于脂溶性维生素，在脂溶性有机物中可溶解，其稳定性较差，加工储存过程中或紫外线照射下，维生素A很容易被氧化破坏，必须在饲料中添加抗氧化物质，以防其被氧化破坏。维生素A有三种衍生物，视黄醇、视黄醛和视黄酸。维生素A的先体胡萝卜素（有多种类似物），其中以β-胡萝卜素的活性最高。当机体需要维生素A时，维生素A酯就会游离出视黄醇，进入血液之后再与其他蛋白结合，形成视黄醇蛋白质复合物，运往靶器官，吸收不了的胡萝卜素随粪便排出。维生素A具有可维持暗视觉及辨别颜色的功能，能够维持骨骼的健康生长，在一定程度上可增