营养价值高于苹果从营养价值来看，土豆要远远高于苹果。土豆所含蛋白质与维生素B1相当于苹果的10倍，维生素C是苹果的3倍半，维生素B2和铁质是苹果的３倍，磷是苹果的２倍，糖和钙质与苹果相当，只有胡萝卜素含量略低于苹果。
　　完美主食很多人不敢吃土豆，说怕胖，但事实上马铃薯是一种极好的主食，因为它所含的淀粉比米饭、馒头、主食面包的热量低，且饱腹感更强。此外，土豆比精制白米和白面粉含更高的钾、镁，而且属碱性食品，可平衡人体内的酸碱值。值得注意的是，马铃薯的芽含有龙葵碱，易引起腹泻或神经麻痹，食用前务必要将其去除干净。
　　chenying1114@126.com
　　（编辑：陈莹）