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目的建立沙田柚幼果中有效成分柚皮素的高效液相色谱法定量分析方法。方法采用Hypersil ODS（C18）（250 mm×4.6 mm,5μm）色谱柱,流动相为甲醇-0.05%磷酸（32：68）,检测波长288 nm,流速1.0 ml/min,柱温：35℃。结果柚皮素进样量在0.1912~3.824μg范围内与峰面积积分值线性关系良好（r=0.9998）;平均回收率为98.93%（n=6,RSD=2.10%）。结论本方法简便、快捷,可用于沙田柚中柚皮素的含量测定。