【摘 要】
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目的建立微波消解-凯氏定氮法测定食品中蛋白质的新方法. 方法利用微波消解新技术,选择确定微波消解食品中蛋白质的适宜方法,以节约能源提高效率. 结果微波消解-凯氏定氮法同
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目的建立微波消解-凯氏定氮法测定食品中蛋白质的新方法. 方法利用微波消解新技术,选择确定微波消解食品中蛋白质的适宜方法,以节约能源提高效率. 结果微波消解-凯氏定氮法同国标法对比,结果无显著性差异.新方法的相对标准偏差R.S.D为1.69%,三个加标试验回收率在96.6%～101.4%之间. 结论试验表明,微波消解-凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的方法,有较好的准确度和精密度.
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