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[目的]研究不同浓度（0～4 mg/kg）和不同形态的碘（碘离子和碘酸根离子）对菠菜地上可食部分（叶）中VC含量和硝酸盐含量的影响。[方法]开展菠菜盆栽试验。[结果]施用碘酸钾处理对菠菜地上可食部分生物量影响达0.05显著水平。施用碘化钾影响不明显,并且低浓度碘可促进菠菜生长,高浓度碘则抑制菠菜的生长。不同浓度的碘对菠菜叶中VC含量和硝酸盐含量无明显影响。在碘酸根离子处理条件下,菠菜叶中VC和硝酸盐含量高于碘离子处理。[结论]研究结果可为富碘蔬菜的栽培和筛选提供理论依据。