【摘 要】
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以T1-T20（高代自交系）成熟果实为试验材料，利用高效液相色谱仪测定番茄成熟果实内的糖酸。结果表明：成熟的番茄果实内可溶性糖含量占可溶性固形物含量的70．82％，果实内含有果糖和葡萄
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以T1-T20（高代自交系）成熟果实为试验材料，利用高效液相色谱仪测定番茄成熟果实内的糖酸。结果表明：成熟的番茄果实内可溶性糖含量占可溶性固形物含量的70．82％，果实内含有果糖和葡萄糖，而不含有蔗糖；番茄风味品质主要取决于果实果糖、柠檬酸含量及其配比关系；决定番茄风味品质的糖类为果糖，酸类为柠檬酸。
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