我们以前一直认为，骨骼流失钙质的原因是我们摄取的钙不够，解决办法就是多喝牛奶及多吃乳类品。
　　但是现代的营养学研究表明:骨质疏松症，实际上是由一些不同的原因引起的，其中最重要的就是摄取过量的蛋白质。而牛奶中的蛋白质很多。
　　蛋白质的过量摄取及骨骼再吸收之间的关系是饮食中若蛋白质含量越多，钙不平衡的几率也越大，而且从骨骼中失去的钙也就越多。
　　在世界各地，一个地方的居民，摄取的蛋白质越多，骨质疏松症的情形就越普遍，越严重。世界健康统计资料指出，骨质疏松症在乳品消耗量最高的国家:美国、芬兰、瑞典和英国最普遍。
　　在非洲班图的妇女，每日只摄取350毫克的钙质，她们生9个孩子，每个喂母乳两年，她们从来没有缺钙的现象，也很少有骨折或牙齿脱落的情形。她们的小孩长得很好，很强壮。
　　班图人所食用的钙远比美国人来得少，可是即使是年纪最大的妇女，基本上都没有骨质疏松的情形；而在美国年老妇女中，这毛病却是普遍流行的。乳品工业说班图人摄取的钙质很低，而骨骼密度却高很多，可能是遗传因子的关系；可是班图人在美国同血源的亲戚们，吃的是标准美国食物，却有着与白人邻居相同程度的骨质疏松毛病。与班图人情形相反，另外一个极端的是爱斯基摩土著。这些土著的饮食含有全世界最高的蛋白质:每天250毫克到400克，取自鱼、海象及鲸鱼。很不幸地，爱斯基摩土著患骨质疏松的比率也是全世界最高的。(摘自《新世纪饮食》)
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