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蔗糖酯在面包烤制中的应用研究
蔗糖酯在面包烤制中的应用研究
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:mrchangmeng
【摘 要】
:
蔗糖酯在面包烤制中的应用研究刘志伟,郑嵘,吴谋成华中农业大学食品科学系4300701实验材料、试剂与仪器1.1材料面粉:湖北黄石市食品专用面粉公司出品蔗糖:市售白砂糖干酵母:日本进口1.2主要试剂
【作 者】
:
刘志伟
郑嵘
【机 构】
:
华中农业大学食品科学系
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1996年2期
【关键词】
:
蔗糖酯
面包
烤制
应用
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蔗糖酯在面包烤制中的应用研究刘志伟,郑嵘,吴谋成华中农业大学食品科学系4300701实验材料、试剂与仪器1.1材料面粉:湖北黄石市食品专用面粉公司出品蔗糖:市售白砂糖干酵母:日本进口1.2主要试剂甲苯:上海化学试剂总厂单硬脂肪酸甘油酯:工业品吐温80...
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