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弹性蛋白酶用于催化水解弹性蛋白，是含一种含有锌金属的蛋白酶。弹性蛋白酶水解不溶性蛋白的效率远远高于其他蛋白酶，并且已在多个领域广泛应用。例如，利用弹性蛋白酶治疗高脂血症和动脉粥样硬化；应用于化妆品添加剂方面以及在食品工业中作为肉类嫩化剂等。
在毕赤酵母中进行重组铜绿假单胞菌弹性蛋白酶的克隆、表达与鉴定
【摘 要】
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弹性蛋白酶用于催化水解弹性蛋白，是含一种含有锌金属的蛋白酶。弹性蛋白酶水解不溶性蛋白的效率远远高于其他蛋白酶，并且已在多个领域广泛应用。例如，利用弹性蛋白酶治疗高脂血
【出 处】
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农业生物技术学报
【发表日期】
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2013年12期
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