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建立了高效液相色谱法（HPLC）测定辣椒中辣椒碱、二氢辣椒碱的检测方法。实验考察了仪器条件、不同流动相体系、流动相配比、柱温、流速等因素对分离的影响。确定了最佳色谱条件为ZORBAXSB—C18色谱柱（250nm×4．6mm，5μm）；二极管阵列检测器，辣椒碱、二氢辣椒碱的最佳检测波长为280nm；色谱柱温度为20℃；最佳流动相配比为水-甲醇（体积比为35：65），流速为1．0mL／min；进样量为5μL。在最佳色谱条件下，建立了辣椒碱的标准曲线，相关系数r=0．9999。辣椒碱、二氢辣椒碱的加