【摘 要】
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8月19日，中国水产科学研究院组织专家，对南海水产研究所吴燕燕研究员主持的院级基本科研业务费项目“生物法加工与高值化开发利用研究”进行了验收。“生物法加工与高值化开发
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8月19日，中国水产科学研究院组织专家，对南海水产研究所吴燕燕研究员主持的院级基本科研业务费项目“生物法加工与高值化开发利用研究”进行了验收。“生物法加工与高值化开发利用研究”项目研究阐明了腌干鱼类制品特殊风味成分和风味产生机理，揭示了腌干鱼类制品亚硝基化合物的产生与变化规律，获得1株稳定性能提升5．6℃的突变酶，确定了从罗非鱼眼中提取透明质酸和利用多菌种发酵扇贝下脚料发酵制取蛋白饲料的最佳工艺条件。所采用的生物法对水产品进行高值化加工技术，为传统腌制水产品的技术革新、海洋酶工程技术的应用、罗非鱼加工下脚
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