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采用乙醇提取法提取红树莓“威廉米特”果实中的黄酮类物质，并以芦丁为标样，用分光光度计测出果实中总黄酮含量。设定温度、时间、固液比三个因素，通过正交试验探讨红树莓“威廉米特”果实中黄酮类化合物的最佳提取工艺。实验结果表明：在以75％的乙醇为提取液的条件下，提取温度为70℃，每次回流提取3小时，提取剂用量为1：10时。黄酮类化合物的提取量达到最高。