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食用羟丙基二淀粉磷酸酯的制备及应用
食用羟丙基二淀粉磷酸酯的制备及应用
来源 :粮食与饲料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lvxubin
【摘 要】
:
研究了玉米淀粉的羟丙基化和羟丙基淀粉的磷酸酯交联,采用正交试验对工艺进行优化以确定最佳的工艺条件,此外还对改性淀粉在食品中的应用作用了探索。
【作 者】
:
张燕萍
周世英
【机 构】
:
无锡轻工大学食品学院
【出 处】
:
粮食与饲料工业
【发表日期】
:
1998年12期
【关键词】
:
羟丙基淀粉
羟丙基二淀粉
磷酸酯
变性淀粉
modified starchhydroxypropyl starchhydroxypropyl distarch
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研究了玉米淀粉的羟丙基化和羟丙基淀粉的磷酸酯交联,采用正交试验对工艺进行优化以确定最佳的工艺条件,此外还对改性淀粉在食品中的应用作用了探索。
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