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<正>传统的热力杀菌技术会对食品中的热敏物质及食品的色泽、气味、组织结构产生不利的影响。脉冲强光(pulsed light,PL)作为一种新型非热杀菌技术,可通过高强度、广谱辐射的短脉冲杀死食品表面或包装材料上的微生物[1]。
脉冲强光杀菌技术及其在果蔬上的应用
【摘 要】
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<正>传统的热力杀菌技术会对食品中的热敏物质及食品的色泽、气味、组织结构产生不利的影响。脉冲强光(pulsed light,PL)作为一种新型非热杀菌技术,可通过高强度、广谱辐射的
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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农产品质量与安全
【发表日期】
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2011年03期
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