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人类从第1次酿造啤酒、红酒和制作奶酪开始就已使用到酶,距今已有几千年的历史。我们的身体利用酶来消化各种各样的食物,以获得生存和成长。1833年。Anselme Paven首次发现了酶的存在。1907年,Eduard Buchner以发现“胞外发酵”获得了诺贝尔奖,这实际上也是一种酶的使用。1914年,Rohm生产酶制剂用于清洁剂工业是酶制剂的第1次商业化应用。这种被用作清洁剂的胰蛋白酶是从动物身上所提取.它能够降解蛋白质。