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餐厨垃圾是城市生活垃圾的主要组成部分。餐厨垃圾中有机物含量丰富、水分含量高,容易腐烂并产生臭味气味,会对环境卫生造成恶劣影响。介绍餐厨垃圾的主要组成成分、特性以及对环境产生的危害。综述餐厨垃圾常规处理方法,包括粉碎直排、堆肥填埋、厌氧发酵及好氧发酵。重点考察厌氧发酵过程中氢能源产生的影响因素。综合比较各种处理方法的特点、适用条件、处理效果、影响因素等方面。综上得出厌氧发酵是一种对环境危害较小,同时可回收能源的处理方法,具有广阔应用前景。其研究重点在于提高餐厨垃圾的氢气产量、氢气浓度、产氢速率等指标。