论文部分内容阅读
本刊讯：茅台集团＂白酒中风味物质的解析及应用研究能力建设＂项目于2010年6月11日通过验收。该项目自2007年启动以来,经过项目研究组成员的共同努力,总计寻找到300余种对茅台酒风味有贡献的物质,初步建立起茅台酒风味物质数据库。项目形成专有技术4项,国家标准1个,企业标准2个,对外公开发表学术论文7篇。