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本文研究了百合淀粉的表面结构、偏光十字、X-衍射图谱和晶结构以及百合淀粉糊的流变学特性等,为百合食品的开发提供理论依据.
百合淀粉颗粒结构与性质研究
【摘 要】
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本文研究了百合淀粉的表面结构、偏光十字、X-衍射图谱和晶结构以及百合淀粉糊的流变学特性等,为百合食品的开发提供理论依据.
【机 构】
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华南农业大学食品学院,华南农业大学经济研究中心
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年2期
【基金项目】
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广东省教育厅自然科学基金资助项目(Z02008)
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