【摘 要】
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冬天的下午,闻见砂锅里的梅干菜烧肉丝丝缕缕的香味,突然有了饥饿感.一把平淡的菜经盐腌、日晒,何以蜕变出如此勾人的味道?这一直是让我百思不得其解的问题.鲁迅的《风波》中
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冬天的下午,闻见砂锅里的梅干菜烧肉丝丝缕缕的香味,突然有了饥饿感.一把平淡的菜经盐腌、日晒,何以蜕变出如此勾人的味道?这一直是让我百思不得其解的问题.鲁迅的《风波》中,赵七爷说的“好香的干菜”,就是梅干菜.《越中便览》中写到梅干菜:“有芥菜干、油菜干、白菜干之别.芥菜味鲜,油菜性平,白菜质嫩,用以烹鸭、烧肉,别有风味,慈溪、余姚、绍兴居民十九自制.”在江浙的小城镇旅行,别的东西不动心,农妇在路边售卖的扎成小束的梅干菜或是成包的干菜末子则要买上一包.
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