人参
　　人参
　　人参被称为“百草之王”，野山参、高丽参、红参等，均属人参范围。
　　中医认为：人参性温，味甘微苦，具有复脉固脱，补脾益肺，回阳救逆之功，广泛用于各种气虚证者进补及危重病人的抢救。因人参有防老、抗衰、抗肿瘤之效，故人参提取物常用于作为保健品之用。
　　古人早就提到用藥如用兵，误用则必败。人参虽大补元气，凡青壮年、身体强健， 特别是“火体”之人，以及生病但表现为实证、热证者， 服用人参无异于“火上浇油”，不仅达不到治疗疾病的作用，反有“闭门留寇”之弊。
　　此外，现代研究发现人参对中枢神经系统、血液系统、内分泌系统有复杂的作用机制，小孩不宜选用，因其可能有促进性早熟之弊。
　　同时，高血压、甲亢、顽固性失眠患者需慎用。
　　推荐药膳：人参莲肉汤
　　材料：人参6克，去皮去芯莲子10枚，冰糖20克
　　做法：将白人参、莲子放碗内加清水适量， 泡发后再加冰糖，入锅隔水蒸1小时即成。人参可连续使用3次， 次日再加莲子、冰糖如上述制法蒸制。
　　功效：久病大虚之人可食用，糖尿病患者不加糖食用或慎用。
　　党参
　　党参
　　党参，味甘性微温，有补虚益气，健脾养胃，润肺生津作用，主治各种原因引起的衰弱症。但党参可使血糖升高，糖尿病患者不宜单独长期服用。须在中医医师的辨证指导下配伍使用。
　　推荐药膳：党参当归炖母鸡
　　材料：党参30克，当归15克，母鸡1只
　　做法：将党参、当归、母鸡洗净，放入炖锅内，加水用小火慢炖至熟透。
　　功效：具有补虚、益气、养血之功效。适用于久病体衰、贫血、食欲不振者。有外感证患者慎用，长期食用须咨询医生。
　　太子参
　　太子参
　　太子参，味甘性微温，有补肺健脾，益气生津之效。适宜于气阴不足者，阴虚咳嗽、口渴，脾胃气虚，不思饮食，神疲乏力，消化不良，慢性腹泻，神经衰弱，产后体弱及小儿病后体弱无力，自汗等。太子参较上述两种参类，补的药力要差得很远，但它也有长处，就是药性十分平稳，适用人群较广，适合慢性病人长期服用。
　　推荐药膳：太子参奶
　　材料：太子参20克， 牛奶250毫升， 白糖15克
　　做法：把太子参洗净， 放入炖锅内，加水用中火烧沸， 再用文火煎煮30分钟， 除去太子参，留药液；把牛奶烧沸，同太子参液混合均匀，加入白糖拌匀即成（或不加白糖）。每日2次， 每次50毫升，早晚各饮1次。
　　功效：生津止渴，滋补气血。有心悸、心慌患者可食用。
　　西洋参
　　西洋参
　　西洋参又名花旗参。性凉味甘微苦，可补气阴，清虚热，生津止渴。适用于体质虚弱，阴虚火旺，气阴两伤，肺虚久咳，神疲倦怠者，对于热病后津液亏虚证患者尤宜。但阳虚证患者，表现为阳虚便溏、不思饮食（消化功能差）、畏寒肢冷的患者慎用或禁用。
　　推荐药膳：西洋参麦冬茶
　　材料：西洋参5克，麦冬10克
　　做法：将西洋参、麦冬放在杯中，泡水代茶。
　　功效：适用于热病后气阴两伤，烦热口渴、舌红少苔等证。
　　药膳包括食物和药物，应遵循中医辨证，避免滥用。即使是食物也有四气五味之别，也应“辨证施食”。冬季进补，最好请专业医生进行辨证选药。