论文部分内容阅读
目的：分析鉴定不同地区大蒜中大蒜油的组分及各组分的含量测定。方法：水蒸汽蒸馏提取，气相色谱分析，同时结合其他方法对各地大蒜油进行旋光、折光、比重３项物理指标的测试。结果：大蒜油是多组分混合物。主要成分有６种，均属烯丙基硫醚类物质。其中二烯丙基三硫醚是大蒜油具有生理活性的主要成分。结论：大蒜油中二烯丙基三硫醚含量在６０％以上者一般认为是合格产品。