【摘 要】
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<正> 酒曲是酿酒的糖化发酵生香剂。酒曲在制造过程中富集网罗了自然界多种野生菌,并保藏了多种酿酒有益微生物及其多种酶系。曲虫的传播蔓延和滋生,是在酒曲这一特定的生态
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<正> 酒曲是酿酒的糖化发酵生香剂。酒曲在制造过程中富集网罗了自然界多种野生菌,并保藏了多种酿酒有益微生物及其多种酶系。曲虫的传播蔓延和滋生,是在酒曲这一特定的生态环境下发生的,因此,防治曲虫一定要保护大曲微生物及其酶系,要充分重视酒曲对酒质特殊的卫生要求及人身安全问题。这就大大增加了酒曲虫害防治的难度。经过两年多的艰苦努力,我们克服了许多技术和工作上的困难,对曲虫的发生规律进行了系统研究,并研究出有效的综合防治技术,取得了显著成效。
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