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饮菊花酒
重阳佳节，我国素有饮菊花酒的习俗。
菊花酒，在我国古代被看作是重阳必饮，祛灾祈福的“吉祥酒”。
据《续齐谐记》述称：东汉时，汝南名士桓景曾随方士费长房学道，一日，费长房突然对他说：“九月九日，你家有大难，速回去，是日你全家人必须佩茱萸囊、饮菊花酒、登屋后高山，可消此灾难。”九月九日这天，桓景依照师傅的吩咐去办，晚上回家时，只见家里的鸡犬猪羊都暴病而死。从此，相沿成习，每逢重阳这天，家家都饮菊花酒，佩茱萸、登高山，据说这样能消灾祛病。
其实，我国酿制和饮用菊花酒早在汉魏时期就已盛行。据《西京杂记》载称：汉高祖刘邦追求长生不老，命方士制菊酒，炼丹方，刘邦死后，戚夫人久居宫中，每逢九月九日，必饮菊花酒，求长生不老，其目的是求阳通神和辟谷成仙。
陶渊明咏菊，白衣人送酒的故事更是脍炙人口。据《续晋阳秋》记载：陶渊明嗜酒成性，有一年重阳节，家中无酒，心急如焚，他放下书本，独自在住宅东边的竹篱下，摘几朵菊花欣赏，然后坐在地上闷闷不乐，正巧此时，看到他的好友江州刺史王弘穿着一身白衣拧着一坛酒而来，不由心中大喜，便顺手将刚摘下的几朵菊花放入酒中，不料泡有菊花的酒发出阵阵扑鼻的奇香，两人开怀畅饮，双双醉倒在菊花树下。从此，陶渊明的“采菊东篱下”便成了名句。他用菊花泡酒便是一个创举，以后，一些文人墨客，每逢重阳节，必集菊花树下，一边采菊酌酒，一边颂菊赋诗，成为酒事中的一种雅趣。后来，李白便在《九日登山》一诗中写道：
渊明归去来，不与世相逐。
为无杯中物，遂偶本州牧。
因招白衣人，笑酌黄花菊。
……
菊花性味甘苦，微寒，有疏风除热、养肝明目、消炎解毒、清肺利尿的功效，明代医学家李时珍指出：“菊花具有治头风，明耳目，去瘘瘅，治百病的功效。”《荆楚岁时记》也载称：“九月九日饮菊花酒，可使人长寿。”唐代诗人郭元振也有“延年菊花酒”的诗句。
到了清代，饮菊花酒之风更加盛行，人们在菊花酒中又加入了多种草药，如地黄、当归、枸杞等，其制作方法是：用甘菊花煎汁，用米、曲配以上诸药酿酒，其效果更佳。
喝菊花茶
菊花泡茶是人们喜爱的清凉饮料之一，其源于“菊潭水”之说。据东汉应劭《风俗通义》载称：南阳郦县（今河北一带）甘谷村，山上遍生菊花，菊花堕入山泉小溪，水便溢出阵阵清香，村中居民三十余家，皆不打井，终日用此水煮饭烹茶，无不长寿。上寿者为一百三十余岁，中寿者均达百岁以上，下寿者也有80岁左右。清朝“扬州八怪”之一的郑板桥题诗赞曰：“南阳菊水多耆旧，此是延年一种花，八十老人勤采啜，定教霜鬓变成鸦。”
现今驰名中外的杭菊，有黄白两种，用它泡茶，不仅香气浓郁，还有祛风明目、清热解毒之功，可主治头痛目眩、风热感冒、眼结膜炎等症。
菊花茶治病单方三例
菊花山楂茶。原料：菊花、茶叶各10克，山楂30克。制法：用沸水冲泡15分钟，每日1剂，当茶饮。功效：清热、降压、消食、健胃、降脂，适用于高血压、冠心病及高血脂等症。
菊花龙井茶。原料：菊花10克，龙井3克。制法：用沸水冲泡15分钟，每日1剂，当茶饮。功效：疏风、清热、明目，适用于肝火旺盛引起的赤眼病、流泪、怕火和急性结膜炎等症。
菊花碧螺春茶。原料：菊花10克，碧螺春20克。制法：将菊花、碧螺春捣碎冲泡后取汁，每日1剂，当茶饮。功效：清热解毒，利咽止痛，适用于急慢性咽喉炎、咽喉肿痛和咽喉不适等症。
食菊花粥
用菊花煮粥，清代养生家曾庭栋在《老老恒言》一文中说：“菊花煮粥，养肝，明目，悦颜色，清风眩，清热，祛毒，将其去蒂晒干，研粉入米煮粥，老幼皆宜。”黄云鹤在《粥谱》中还分别说出了菊花的性能，白菊花粥主清肺；黄菊花粥重理气。同样，用菊苗加粳米煮粥食，在古代中医书籍中均早有记载。唐人元结在其《菊圃记》中写道：“谁不知菊芬华可尝，在药品中是良药，在蔬菜中乃佳蔬也。”唐代《天宝单方》中说：“收白菊苗，阴干捣末，煮粥食之，可治头晕、目眩、心闷。”《遵生笺》中说：“菊苗粥清心明目，甘菊新长，嫩头丛生叶，摘来洗净切碎，入盐同米煮粥，食之有益。”《本草纲目》中也说：“菊粥益肝明目，祛风解温，久病者宜食之。”此法简便易行，在民间实用较为普遍。
菊花粥治病单方两例
菊花粳米粥。原料：菊花30克，粳米100克。制法：先将菊花煎汤，取汁熬粥。功效：散风热、清肝火、降血压、明眼目，适用于高血压病、冠心病，肝火旺盛引起的头痛、头晕、目暗、风热、目赤等症。
菊花苦瓜粥。原料：菊花50克，苦瓜100克，粳米60克，冰糖适量。制法：苦瓜洗净去瓤，切成小片，粳米洗净，菊花漂洗，加入冰糖，同煮成粥。功效：清热利尿，止痢解毒，适用于中暑烦渴，痢疾等症。
吃菊花菜
菊花不仅能浸酒、泡茶、煮粥，还能做出许多精美的食品和佳肴。菊花入菜食法很多，随心所欲，凉拌，炒食，作馅，入羹，制饼，做糕，荤素均宜，鲜美可口。
广东中山市小杭镇，养菊、赏菊、食菊已有近千年的历史。每年一到金风送爽、黄英缤纷的季节，小杭镇便宾客云集，家家操办“菊花宴”，热闹非凡。在“菊花宴”上，饮料有菊花酒、菊花茶；菜肴有菊花鱼丸、菊花肉丸、菊花肉片、菊花雀窝、菊花火锅、菊花蛋；点心有菊花包子、菊花汤圆、菊花鱼片粥、菊花糕、菊花卷等。
驰名中外的广州名菜“菊花龙虎斗”，就是在蛇（龙）、猫（虎）、鸡（凤）等制作的羹汤中，放进菊花瓣烹制而成的。还有“菊花肉”则是用菊花瓣配上猪肉、砂糖等制作而成的。
菊花火锅
说起菊花火锅，人们便会想起它的创始者——东晋诗人陶渊明。每年秋天，他便“采菊东篱下”。有一年冬天，陶渊明食火锅时，突发奇想：菊能浸酒，若将其花瓣投入火锅，其味定会不错。于是他将东篱下盛开的白菊花摘下几朵、掰瓣洗净投入火锅中，果然其味鲜美无比。从此，每逢菊花盛开之时，陶渊明都以菊花火锅招待他的好友，菊花火锅也就传开起来了。
菊花火锅，不仅是古代文人雅士爱食之物，近代也有一位伟人曾以菊花入馔，那就是开国领袖毛泽东。1949年冬天，毛泽东把保健医生王鹤滨叫到中南海紫云轩陪他吃饭。当王鹤滨走进餐厅一看，餐桌中间放着一个火锅，火锅旁边放着一盘白菊花瓣格外引人注目。王鹤滨心想，主席为何把菊花瓣放在火锅旁边，难道这个东西也能吃吗？正在这时，毛泽东走了进来，看到王鹤滨用疑问的目光盯着碟里的菊花瓣，便幽默地说：“王医生，我今天请你吃个‘特餐’。”说着用筷子夹起菊花瓣，在翻滚的鸡汤里一烫，菊花瓣立刻软了下来，烫滚花鲜，花香四溢，夹起后放进王鹤滨面前的小碟子里，笑着说：“王医生，请吧！”王鹤滨受宠若惊，立即放进口内，品尝起来，觉得非常清香软嫩，连忙点了点头。毛泽东见状，笑了笑，说：“王医生，怎么样？殊不知，我们的老祖宗早就吃它了。你知道屈原吧！他就是‘朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英’的发起人，还有东晋诗人陶渊明的‘采菊东篱下’用菊花泡酒，用菊花入火锅，看来，那个时候吃菊花算是清贫之举，咱们也来个清贫之举，‘夕餐饮菊之落英’。”说完，两人同时笑了起来。
重阳佳节，我国素有饮菊花酒的习俗。
菊花酒，在我国古代被看作是重阳必饮，祛灾祈福的“吉祥酒”。
据《续齐谐记》述称：东汉时，汝南名士桓景曾随方士费长房学道，一日，费长房突然对他说：“九月九日，你家有大难，速回去，是日你全家人必须佩茱萸囊、饮菊花酒、登屋后高山，可消此灾难。”九月九日这天，桓景依照师傅的吩咐去办，晚上回家时，只见家里的鸡犬猪羊都暴病而死。从此，相沿成习，每逢重阳这天，家家都饮菊花酒，佩茱萸、登高山，据说这样能消灾祛病。
其实，我国酿制和饮用菊花酒早在汉魏时期就已盛行。据《西京杂记》载称：汉高祖刘邦追求长生不老，命方士制菊酒，炼丹方，刘邦死后，戚夫人久居宫中，每逢九月九日，必饮菊花酒，求长生不老，其目的是求阳通神和辟谷成仙。
陶渊明咏菊，白衣人送酒的故事更是脍炙人口。据《续晋阳秋》记载：陶渊明嗜酒成性，有一年重阳节，家中无酒，心急如焚，他放下书本，独自在住宅东边的竹篱下，摘几朵菊花欣赏，然后坐在地上闷闷不乐，正巧此时，看到他的好友江州刺史王弘穿着一身白衣拧着一坛酒而来，不由心中大喜，便顺手将刚摘下的几朵菊花放入酒中，不料泡有菊花的酒发出阵阵扑鼻的奇香，两人开怀畅饮，双双醉倒在菊花树下。从此，陶渊明的“采菊东篱下”便成了名句。他用菊花泡酒便是一个创举，以后，一些文人墨客，每逢重阳节，必集菊花树下，一边采菊酌酒，一边颂菊赋诗，成为酒事中的一种雅趣。后来，李白便在《九日登山》一诗中写道：
渊明归去来，不与世相逐。
为无杯中物，遂偶本州牧。
因招白衣人，笑酌黄花菊。
……
菊花性味甘苦，微寒，有疏风除热、养肝明目、消炎解毒、清肺利尿的功效，明代医学家李时珍指出：“菊花具有治头风，明耳目，去瘘瘅，治百病的功效。”《荆楚岁时记》也载称：“九月九日饮菊花酒，可使人长寿。”唐代诗人郭元振也有“延年菊花酒”的诗句。
到了清代，饮菊花酒之风更加盛行，人们在菊花酒中又加入了多种草药，如地黄、当归、枸杞等，其制作方法是：用甘菊花煎汁，用米、曲配以上诸药酿酒，其效果更佳。
喝菊花茶
菊花泡茶是人们喜爱的清凉饮料之一，其源于“菊潭水”之说。据东汉应劭《风俗通义》载称：南阳郦县（今河北一带）甘谷村，山上遍生菊花，菊花堕入山泉小溪，水便溢出阵阵清香，村中居民三十余家，皆不打井，终日用此水煮饭烹茶，无不长寿。上寿者为一百三十余岁，中寿者均达百岁以上，下寿者也有80岁左右。清朝“扬州八怪”之一的郑板桥题诗赞曰：“南阳菊水多耆旧，此是延年一种花，八十老人勤采啜，定教霜鬓变成鸦。”
现今驰名中外的杭菊，有黄白两种，用它泡茶，不仅香气浓郁，还有祛风明目、清热解毒之功，可主治头痛目眩、风热感冒、眼结膜炎等症。
菊花茶治病单方三例
菊花山楂茶。原料：菊花、茶叶各10克，山楂30克。制法：用沸水冲泡15分钟，每日1剂，当茶饮。功效：清热、降压、消食、健胃、降脂，适用于高血压、冠心病及高血脂等症。
菊花龙井茶。原料：菊花10克，龙井3克。制法：用沸水冲泡15分钟，每日1剂，当茶饮。功效：疏风、清热、明目，适用于肝火旺盛引起的赤眼病、流泪、怕火和急性结膜炎等症。
菊花碧螺春茶。原料：菊花10克，碧螺春20克。制法：将菊花、碧螺春捣碎冲泡后取汁，每日1剂，当茶饮。功效：清热解毒，利咽止痛，适用于急慢性咽喉炎、咽喉肿痛和咽喉不适等症。
食菊花粥
用菊花煮粥，清代养生家曾庭栋在《老老恒言》一文中说：“菊花煮粥，养肝，明目，悦颜色，清风眩，清热，祛毒，将其去蒂晒干，研粉入米煮粥，老幼皆宜。”黄云鹤在《粥谱》中还分别说出了菊花的性能，白菊花粥主清肺；黄菊花粥重理气。同样，用菊苗加粳米煮粥食，在古代中医书籍中均早有记载。唐人元结在其《菊圃记》中写道：“谁不知菊芬华可尝，在药品中是良药，在蔬菜中乃佳蔬也。”唐代《天宝单方》中说：“收白菊苗，阴干捣末，煮粥食之，可治头晕、目眩、心闷。”《遵生笺》中说：“菊苗粥清心明目，甘菊新长，嫩头丛生叶，摘来洗净切碎，入盐同米煮粥，食之有益。”《本草纲目》中也说：“菊粥益肝明目，祛风解温，久病者宜食之。”此法简便易行，在民间实用较为普遍。
菊花粥治病单方两例
菊花粳米粥。原料：菊花30克，粳米100克。制法：先将菊花煎汤，取汁熬粥。功效：散风热、清肝火、降血压、明眼目，适用于高血压病、冠心病，肝火旺盛引起的头痛、头晕、目暗、风热、目赤等症。
菊花苦瓜粥。原料：菊花50克，苦瓜100克，粳米60克，冰糖适量。制法：苦瓜洗净去瓤，切成小片，粳米洗净，菊花漂洗，加入冰糖，同煮成粥。功效：清热利尿，止痢解毒，适用于中暑烦渴，痢疾等症。
吃菊花菜
菊花不仅能浸酒、泡茶、煮粥，还能做出许多精美的食品和佳肴。菊花入菜食法很多，随心所欲，凉拌，炒食，作馅，入羹，制饼，做糕，荤素均宜，鲜美可口。
广东中山市小杭镇，养菊、赏菊、食菊已有近千年的历史。每年一到金风送爽、黄英缤纷的季节，小杭镇便宾客云集，家家操办“菊花宴”，热闹非凡。在“菊花宴”上，饮料有菊花酒、菊花茶；菜肴有菊花鱼丸、菊花肉丸、菊花肉片、菊花雀窝、菊花火锅、菊花蛋；点心有菊花包子、菊花汤圆、菊花鱼片粥、菊花糕、菊花卷等。
驰名中外的广州名菜“菊花龙虎斗”，就是在蛇（龙）、猫（虎）、鸡（凤）等制作的羹汤中，放进菊花瓣烹制而成的。还有“菊花肉”则是用菊花瓣配上猪肉、砂糖等制作而成的。
菊花火锅
说起菊花火锅，人们便会想起它的创始者——东晋诗人陶渊明。每年秋天，他便“采菊东篱下”。有一年冬天，陶渊明食火锅时，突发奇想：菊能浸酒，若将其花瓣投入火锅，其味定会不错。于是他将东篱下盛开的白菊花摘下几朵、掰瓣洗净投入火锅中，果然其味鲜美无比。从此，每逢菊花盛开之时，陶渊明都以菊花火锅招待他的好友，菊花火锅也就传开起来了。
菊花火锅，不仅是古代文人雅士爱食之物，近代也有一位伟人曾以菊花入馔，那就是开国领袖毛泽东。1949年冬天，毛泽东把保健医生王鹤滨叫到中南海紫云轩陪他吃饭。当王鹤滨走进餐厅一看，餐桌中间放着一个火锅，火锅旁边放着一盘白菊花瓣格外引人注目。王鹤滨心想，主席为何把菊花瓣放在火锅旁边，难道这个东西也能吃吗？正在这时，毛泽东走了进来，看到王鹤滨用疑问的目光盯着碟里的菊花瓣，便幽默地说：“王医生，我今天请你吃个‘特餐’。”说着用筷子夹起菊花瓣，在翻滚的鸡汤里一烫，菊花瓣立刻软了下来，烫滚花鲜，花香四溢，夹起后放进王鹤滨面前的小碟子里，笑着说：“王医生，请吧！”王鹤滨受宠若惊，立即放进口内，品尝起来，觉得非常清香软嫩，连忙点了点头。毛泽东见状，笑了笑，说：“王医生，怎么样？殊不知，我们的老祖宗早就吃它了。你知道屈原吧！他就是‘朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英’的发起人，还有东晋诗人陶渊明的‘采菊东篱下’用菊花泡酒，用菊花入火锅，看来，那个时候吃菊花算是清贫之举，咱们也来个清贫之举，‘夕餐饮菊之落英’。”说完，两人同时笑了起来。