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化学因素对黑果小檗色素的稳定性影响
化学因素对黑果小檗色素的稳定性影响
来源 :广州食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kindmercy
【摘 要】
:
对黑果小檗色素的提取方法和基本性质进行研究.通过实验表明该色素对光、热、氧化剂等稳定性较好,钙、镁、钠等金属离子对该色素有保色增色作用,是一种值得开发的色素.
【作 者】
:
刘存瑞
曾宪佳
胡喜兰
赵文斌
许玉华
李洪玲
【机 构】
:
石河子大学师范学院化学系
【出 处】
:
广州食品工业科技
【发表日期】
:
2003年1期
【关键词】
:
黑果小檗色素
稳定性
化学因素
开发
利用
Berberis heteropoda Sehrankstability of pigment
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对黑果小檗色素的提取方法和基本性质进行研究.通过实验表明该色素对光、热、氧化剂等稳定性较好,钙、镁、钠等金属离子对该色素有保色增色作用,是一种值得开发的色素.
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