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对黑果小檗色素的提取方法和基本性质进行研究.通过实验表明该色素对光、热、氧化剂等稳定性较好,钙、镁、钠等金属离子对该色素有保色增色作用,是一种值得开发的色素.
化学因素对黑果小檗色素的稳定性影响
【摘 要】
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对黑果小檗色素的提取方法和基本性质进行研究.通过实验表明该色素对光、热、氧化剂等稳定性较好,钙、镁、钠等金属离子对该色素有保色增色作用,是一种值得开发的色素.
【机 构】
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石河子大学师范学院化学系
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2003年1期
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