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苜蓿中含有苜蓿叶蛋白、膳食纤维、多糖、皂苷、三萜、类黄酮、绿原酸、香豆素、生物碱等主要生物活性成分，且含量可观，种类丰富多样。对首蓿中生物活性成分研究状况进行了阐述。
苜蓿中生物活性成分研究进展
【摘 要】
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苜蓿中含有苜蓿叶蛋白、膳食纤维、多糖、皂苷、三萜、类黄酮、绿原酸、香豆素、生物碱等主要生物活性成分，且含量可观，种类丰富多样。对首蓿中生物活性成分研究状况进行了阐述
【机 构】
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陕西理工学院化学与环境科学学院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2012年12期
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