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在酒糟鱼的生产制作过程中,为保证制品风味的充分形成,糟制方法、调配技术和加工技术对感官品质具有重要的作用。本文从糟制方法、微生物、调配、加工技术等方面分析其对酒糟鱼品质的影响。
糟制方法、调配和加工技术对酒糟鱼品质的影响
【摘 要】
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在酒糟鱼的生产制作过程中,为保证制品风味的充分形成,糟制方法、调配技术和加工技术对感官品质具有重要的作用。本文从糟制方法、微生物、调配、加工技术等方面分析其对酒糟
【机 构】
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南昌市农业科学院
【出 处】
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江西水产科技
【发表日期】
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2012年02期
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