虾皮是以一种海产毛虾为原料制作的干制食品，据营养专家分析，每100克虾皮中，含有蛋白质39.3%，脂肪3%，糖8.6%，而钙则高达2 000毫克，有“钙的仓库”之美称。还含有多种维生素，尤其是维生素D，有利于人体的吸收和利用。中医认为，虾皮性温、味甘、无毒，具有补阳、壮阳、益肾、强精、开胃、化痰、补钙等功效，除食用外亦供药用，是一种很好的强壮益精补钙良药。中老年人多食虾皮不仅可以预防骨折，还能达到强龈固齿的功效，降低胆固醇，防治高血压、动脉硬化、冠心病等病症。下面介绍几种虾皮的制作方法，帮助大家食美食、补钙质。
　　虾皮豆腐鸡蛋汤
　　制法：虾皮50克，豆腐2块，鸡蛋1只，山药片50克，猪骨汤1 000毫升，调味品适量。将鸡蛋打入碗中，加入清水及食盐适当调匀，置锅中蒸熟；在炒锅中加适量食用油，待油烧热后下葱、蒜略炒，放入猪骨汤和虾皮，待汤煮沸后将蒸蛋以汤匙分次舀入，最后加上豆腐、山药，调入食盐、味精等，煮沸后即可食用。
　　功效：补肾壮骨。适用于骨质疏松、骨折及手术后的患者。
　　虾皮黄芪汤
　　制法：虾皮50克，黄芪20克，葱、姜、盐各3克，冷水1 200毫升。先将黄芪切片后入锅，加水600毫升，煎煮30～40分钟，沸后去渣取汁。再将洗净的虾皮放入药汁，加水600毫升及葱、姜、盐等调味品，煨炖20～30分钟即可食用。
　　功效：补血补钙、益智健身、强筋壮骨。用于防治中老年骨质疏松。
　　虾皮炒韭菜
　　制法：虾皮80克，韭菜250～500克，食盐、香油、味精各适量。将韭菜择干净切段备用，虾皮用香油略炒，加入韭菜、食盐炒熟，再调入味精即可食用。
　　功效：开胃健脾、补肾壮阳、强筋壮骨。适用于中老年人阳痿早泄、精液稀少、食欲不振等症状，可防治中老年人骨质疏松。
　　虾皮炒冬瓜
　　制法：虾皮100克，冬瓜500克，香油、花椒、葱、食盐、味精各适量。将冬瓜去皮后切成薄片，用香油将花椒炸出香味，加入葱、冬瓜、虾皮炒熟，调入食盐、味精即可食用。
　　功效：清热、解暑、化浊、开胃。对水肿胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有显著疗效。
　　虾皮豆腐皮萝卜汤
　　制法：虾皮100克，豆腐皮100克，萝卜250克，食盐、料酒、味精、花生油、葱、姜、胡椒粉等。先将萝卜、豆腐皮洗净切丝，用开水烫软煮熟备用。将虾皮用少许花生油翻炒数遍后一起入锅。最后加入鸡汤600毫升，烧开后去泡沫，加入盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉调味，即可服用。
　　功效：滋阴补阳、健脾和胃、消化助食、强筋壮骨、补钙。
　　虾皮凉拌香菜
　　制法：虾皮100克，香菜250～300克，食盐、香油、味精、香醋适量。将香菜择净切段，用开水烫软，加入虾皮、食盐、香油、醋调味即可。
　　功效：补肾壮阳、祛风解毒。对遗精、阳痿、食欲不振等有疗效。