牛乳中黄曲霉毒素的来源、危害、限量要求及控制措施

来源 :大陆桥视野 | 被引量 : 0次 | 上传用户:a200638012
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随着生活水平的提高,食品安全问题越来越受到人们重视,黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质,在1993年被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物.近年来乳及乳制品黄曲霉毒素超标事件频发,给人们的健康带来不同程度的危害,世界各国包括我国对该指标提出限量要求也越来越严格.黄曲霉毒素作为控制牛乳安全的一个重要指标,只有从源头开始,建立相关管控体系,才是保障牛乳质量安全的根本.
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