【摘 要】
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通过分析能量、水分、脂肪、蛋白质、灰分、铁、镁和维生素Ｃ的含量，评估甜瓜籽饮料营养价值．该饮料的能值为２８１ｋＪ／１００ｇ，水分、脂肪、蛋白质、灰分和碳水化合物含量分别为８６．３６％、１．９２％、１．２８％、０．２７％和１０．１７％．对蛋白质、
【机 构】
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湖北工学院,湖南医科大学,湖北工学院生物工程系
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通过分析能量、水分、脂肪、蛋白质、灰分、铁、镁和维生素Ｃ的含量，评估甜瓜籽饮料营养价值．该饮料的能值为２８１ｋＪ／１００ｇ，水分、脂肪、蛋白质、灰分和碳水化合物含量分别为８６．３６％、１．９２％、１．２８％、０．２７％和１０．１７％．对蛋白质、铁和镁计算的营养质量指标（ＩＮＱ）表明，该饮料含铁和镁颇丰，也含相当量的蛋白质．饮料中镁、铁和维生素Ｃ的含量分别为２２．２３、０．９０和０．３１ｍｇ／１００ｇ，检不出砷的含量
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