翻开一本美食杂志，首先吸引眼球的，是那些充满视觉冲击力的美食图片，而不会是文字。不管是热气腾腾的海鲜意粉，还是色彩缤纷的日本寿司，或是绵密浓郁的芝士蛋糕，虽然都只是些图片，但其丰富的色彩搭配和构图，足以让人食指大动。
　　能拍出如此诱人的美食图片，摄影师功不可没，但别忘了还有一位幕后英雄—食品造型师。从业人员需要在烹饪、摄影、审美等各方面都有独特的眼光。换句话说，食品造型师就是食品美容师，又称食材魔术师。如食品包装上的图片，食品造型师会在产品构图上发挥所长，让产品最靓丽的呈现出来，它就像一张美丽的画像，吸引着大众的眼睛。
　　为食品摆造型，成为世界新兴职业
　　在这个崇尚美的时代，就像服装、发型和珠宝需要包装设计一样，食品也要化个靓妆，才好“出门见客”。作为新兴
　　职业，国内的食品造型师，大多属于“半路出家”，比如原先是厨师或者摄影师。如何摆出最美的造型，全凭个人的审美和日积月累的经验，而不像国外的食品造型师，大多经过系统专业的课程培训。
　　每隔两年，在美国波士顿，都会举行一届食品设计和摄影国际大会。世界各国的专业食品造型师齐聚一堂，切磋技艺，并探讨未来食品造型的流行趋势。
　　
　　最好的造型能激发出食欲
　　那有些人该问了：现在做食品造型，跟其他厨师对菜肴进行装盘有什么异同·其实这俩职业太不一样了。厨师在餐厅制作菜肴时，同一道菜，必须有统一的造型，只有在开发新菜时，才需要构思新的摆盘式样。但做食品造型，要的就是别致的装盘。
　　另外，两者的生熟程度也有区别。造型师要考虑到拍摄时需要相对鲜亮的色彩，诸如彩椒、芦笋、西兰花等烧熟后容易变色的蔬菜，在做造型之用时，只能煮至七八成熟。不过，像番茄牛腩这样的菜式，则可以等它完全烧熟。
　　简单实用的摆盘技巧
　　说了这么多，你是不是特别想学个一两招自己在家也尝试一下呢·没问题，食品造型师摆造型的不少技巧，我们都可以拿来用在日常生活的烹饪中哦。
　　首先，在同一道菜中，食材的形状最好统一。比如，鱼香肉丝里的各种食材必须都是丝状的，而不能有丝，有丁，又有块。这个问题，在切菜的环节就应该解决。
　　其次，出锅装盘时，分清主角和配角，以此调整好各种食材之间的摆放位置。在鱼香肉丝中，显然肉丝是主角。事实上，为了更好地突出肉丝的主体地位，造型师甚至要用镊子一根根地将肉丝放进盘中。
　　最后，我们要提高菜品的亮度和润度。一道菜如果烧好后，久不端上桌，表面会发干，这时可以稍微洒一些饮用水；油炸类的食物，则可以在表面刷一些食用油；还可以通过淋一些食物烹饪时剩余的汤汁。这些为卖相加分的方法，可以在家里宴请客人时使用哦。
　　小贴士：葱花、香菜，有时能起到意想不到的增色效果。仍以鱼香肉丝为例，其中的香菇颜色偏暗，这时撒上一些葱花或者香菜，就可以为整道菜提气。
　　小贴士：最好的美食造型，是要摆出食欲，但要遵循一条原则：食品本身是什么样就让它呈现出什么样。
　　
　　小链接：食品造型师，就是给食品进行美化和造型的专业人员。他们用自己的双手为食品打造出尽可能自然完美的状态，以激发摄影师的灵感，拍出理想的照片。