【摘 要】
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该研究建立了一种优化的高效液相色谱分析方法，实现对蜜饯类食品中7种人工合成色素的高效检测，并评估蜜饯类食品中人工合成色素违规添加的风险。样品可食用部分经破壁机破碎后，首先用乙醇/氨水碱性混合溶液于60 ℃水浴下超声提取，然后基于聚酰胺固相萃取柱法进行净化，最后在可见光区固定单波长下（428 nm）上机检测。研究表明，7种人工合成色素的检出限均为0.2 mg/kg，在0.1～50 μg/mL浓度范围
【基金项目】
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四川省科技项目（2021JDR0111）；
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该研究建立了一种优化的高效液相色谱分析方法，实现对蜜饯类食品中7种人工合成色素的高效检测，并评估蜜饯类食品中人工合成色素违规添加的风险。样品可食用部分经破壁机破碎后，首先用乙醇/氨水碱性混合溶液于60 ℃水浴下超声提取，然后基于聚酰胺固相萃取柱法进行净化，最后在可见光区固定单波长下（428 nm）上机检测。研究表明，7种人工合成色素的检出限均为0.2 mg/kg，在0.1～50 μg/mL浓度范围内具有良好的线性关系，相关系数均在0.999 0以上，平均回收率介于82.1%～96.6%之间，相对标准偏差（relative standard deviation， RSD）在3.71%～8.35%之间。该方法具有准确度和灵敏度高、操作简单、普适性强等特性，适用于大批量蜜饯样品中多种人工合成色素的高效检测。利用该方法对市售多批次蜜饯类样品进行检测，发现蜜饯中人工合成色素如柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄的检出率较高，且依然存在超限量添加的现象，加强市场监管可有效确保蜜饯类食品安全，进而为人体健康保驾护航。
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