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蕨菜植物种类繁多,全世界约有10000多种,我国也有2000多种。蕨类植物用途广泛,特别是食用、药用、观赏及绿化方面利用历史悠久。据我国史书记载,可追溯到公元前。可食用的蕨类植物叫做蕨菜,各国人民均有采集其幼叶鲜食、盐渍或制干菜的习惯。我国居民采食的蕨类植物也有10多种,如菜蕨、水蕨、星毛蕨、凤尾蕨、假蹄盖蕨等。除部分自用外,大部分出品日本及东欧各国,每年为国家换回不少外汇。所以迄今蕨类植物仍具有重大开发价值。