目的建立保健食品中石斛碱检测的气相色谱法,并用于保健食品中石斛碱的稳定性研究。方法样品中的石斛碱经含有0.05%甲酸的甲醇回流提取后,经DB-1毛细管柱（0.25μm×0.25 mm,30 m）分离,程序升温:初始温度80℃,以10℃/min的速率升温至为250℃,保持5 min;进样口温度为250℃;FID检测器,温度为250℃;载气为N₂,流速为1 ml/min;进样量为1μl;分流比为10∶1。根据保留时间定性,内标法定量。结果石斛碱在4.395μg/ml⁷0.32μg/ml线性关系良好（r=0.999 7）,样品的加标回收率为95.5%¹02.3%,平均回收率为98.1%,RSD为2.4%;检出限为0.36μg/ml;定量限为1.19μg/ml,样品经过3个月的加速破坏性试验,检测其中的石斛碱含量平均上升比率为2.2%。结论该方法具有操作简便快速、分离效果好、精密度和准确性高、重现性好的特点,可为石斛碱类保健食品的质量控制提供方法参考。