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对青梅 (PrunusmumeSieb .etZucc .cv .Daqing)采后 2 0个生理生化指标的变化 ,用生物数学的方法进行综合分析研究得出 ,梅果的硬度与可溶性固形物 (TSS)、可滴定酸、螯合剂可溶果胶 (CSP)、碳酸钠可溶果胶(SSP)、4NKOH可溶组分和 4NKOH不溶组分含量正向直线相关 ;与多聚半乳糖醛酸酶 (PG)、纤维素酶 (Cx)、呼吸速率、乙烯释放量、固酸比、失重率、丙二醛 (MDA)和 1NKOH可溶组分含量呈线性负相关 ;而与果胶甲酯酶(PME)、β -半乳糖