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对采自市场的13个发酵豆制品样品根据国标进行蜡样芽孢杆菌调查和鉴定,结果表明不同豆制品中蜡样芽孢杆菌的含量存在差异,但都存在一定风险。有部分样品未检出蜡样芽孢杆菌或数量较少,说明蜡样芽孢杆菌是可以进行控制的。
发酵豆制品中蜡样芽孢杆菌的调查分析
【摘 要】
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对采自市场的13个发酵豆制品样品根据国标进行蜡样芽孢杆菌调查和鉴定,结果表明不同豆制品中蜡样芽孢杆菌的含量存在差异,但都存在一定风险。有部分样品未检出蜡样芽孢杆菌或
【机 构】
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食品科学与生物技术湖南省重点实验室
【出 处】
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农产品加工（下）
【发表日期】
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2018年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31371828),2017年国家级大学生创新创业训练计划项目(G(S)CX1716)
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