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啤酒口味稳定性受多种工艺因素的影响,如大麦品种、制麦工艺、糖化工艺、煮沸条件、麦汁后处理、酵母工艺、成品酒的含氧量以及外在因素等.本文对影响啤酒口味稳定性的主要因素进行了综述分析,仅供同行参考.rn1大麦品种rn大麦的质量受品种、产地、季节、气候等诸多因素的影响.即使在同一地区和相同的条件下种植不同品种的大麦,其大麦的组成成分也有很大的差别.由此而制成的麦芽的质量也不相同.