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目的优选槐米中槲皮素的提取工艺并建立以紫外分光光度法测定槐米中槲皮素含量的方法。方法采用乙醇回流提取法从槐米中提取得到槲皮素,正交实验优化实验条件,经过薄层层析法进行定性分析并采用紫外分光光度法测定槲皮素的含量。结果回流提取的最佳条件为12.5倍量80%乙醇回流120 min。用紫外分光光度法测定槲皮素线性范围为2.5～20μg.ml-1,相关系数r=0.999 7,平均加样回收率为99.10%。RSD(%)为2.46(n=9)。结论采用UV法测定槐米中槲皮素含量方法简便、准确可靠,可为槐米的进一步开发利用和有效性研究提供理论依据。