【摘 要】
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甲壳质由虾、蟹壳等加工而成．是地球上蕴藏量最丰富的有机物之一．近十年来．随着对甲壳质及其招生物的特性和功能认识的深化．甲壳质生产已逐步工业化。本文从国情出发．分别介绍了甲
【机 构】
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华南理工大学,华南理工大学,华南理工大学
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甲壳质由虾、蟹壳等加工而成．是地球上蕴藏量最丰富的有机物之一．近十年来．随着对甲壳质及其招生物的特性和功能认识的深化．甲壳质生产已逐步工业化。本文从国情出发．分别介绍了甲壳素及竞聚糖的化学结构、甲壳素及壳聚糖的化学改性及其衍生物的潜在应用、甲壳素和壳聚糖的开发和应用。
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