[摘 要] 马铃薯又称山药蛋、马铃薯、洋山芋，马铃薯含有生物薯素（龙葵素）、茎叶中的硝酸盐（可达4.7%）、腐烂变质块根的腐败素。马铃薯储存时间过长、发芽、腐烂后，龙葵素及硝酸盐含量显著增加，开花期前马铃薯青绿茎叶中龙葵素含量较高。龙葵素主要在胃肠道吸收，且当黏膜受损时吸收加快，可刺激胃肠道黏膜，引起胃肠炎。吸收入血液引起红细胞溶解。作用于中枢神经系统导致感觉神经和运动神经麻痹。本病例在经过了综合治疗措施后取得了较好的治疗效果，特发布在此文。
　　[关键词] 马铃薯；中毒；龙葵素
　　笔者于2012年4月29日在本溪县草河口镇草河口村养殖户李某家中，接触到一例猪饲喂马铃薯引起的中毒病例，现将诊治情况报告如下：
　　1.发病情况
　　据畜主介绍，前段时间栽的马铃薯种省下不少，故用来喂猪，6h后发现猪不爱吃食，拉稀，呕吐，精神不振等症状。
　　2.临床症状
　　患猪精神沉郁，食欲废绝，体温升高、流涎、呕吐、便秘，粪中混有血液，呈明显的胃肠炎症状。体力衰弱，步态不稳，共济失调，后肢明显无力，腹部皮下发生湿疹，头颈、眼睑部发生水肿。
　　3.病理变化
　　患猪胃肠黏膜潮红、出血、坏死，部分脱落，心腔内血液凝固不全，肝脏肿大，胆囊肿大，脾、肾轻度肿大。腹腔积水，血液暗黑色，凝固不全。
　　4.诊断
　　临床特征为神经症状，胃肠炎症状和皮肤湿疹，取剩余的马铃薯见发芽，芽眼周围发绿、发紫。切开马铃薯发芽的部位，在其切开片滴加几滴硝酸，见局部呈现玫瑰色变化，由此可见马铃薯龙葵素的存在。
　　5.防治
　　（1）预防
　　新鲜的马铃薯茎、叶、花不宜喂猪，需经晒干或制成青贮饲料再喂，不宜饲喂过多，腐烂发霉时应丢弃。切除发芽或变质马铃薯，再加热处理，最好不饲喂发霉变质的马铃薯。在加工处理马铃薯时可加入醋酸使龙葵素分解，或加热处理；怀孕母猪不要喂马铃薯。喂量不宜过多，应与其他饲料配合使用。
　　（2）治疗
　　发病后应立即停喂有毒饲料。立即停喂马铃薯，为排除胃内容物用1%硫酸铜溶液20-50mL灌服，或阿朴吗啡0.01-0.02g皮下注射。对症治疗，对出现胃肠炎用1%鞣酸液100-400mL，并加入淀粉和碳末等内服，以保护胃肠黏膜。狂暴不安者用10%溴化钠10-20mL静脉注射。为增强机体的解毒机能，注射浓葡萄糖和维生素C。皮肤有大疹块者，外用消毒药及涂擦软膏等。经治疗患猪痊愈。
　　6.小结与讨论
　　（1）马铃薯中毒的原因
　　由于马铃薯中含有一种有毒的生物碱——马铃薯素（又名龙葵素），它主要含于马铃薯的花、块根幼芽以及其茎叶中，马铃薯贮存过久，含量明显增多，特别是保存不当，引起发芽、变质或腐烂时，含量更为增高，使用上述发芽、腐败的马铃薯饲喂家畜，可引起中毒。所以，用马铃薯饲喂动物时一定要谨慎。
　　（2）马铃薯贮存的方法及注意事项
　　马铃薯应存放在凉快、干燥、无阳光的地方，防止其变绿发芽，已经腐烂的马铃薯，应予废弃，禁止饲喂。发芽的应出去幼芽，对其余的部分如果作为饲料时，可行煮熟或加醋煮透再喂。孕畜不宜饲喂马铃薯茎叶和块根，以防止流产。