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随着现在消费者对健康食品的需求量越来越大,因此人们就通过食品加工技术对食品原料进行进一步的加工,进而保障食品的安全和延长食品的保质期。但是食品加工技术也会对生物的活性多糖结构和功能特性产生影响。本文综述传统食品加工技术会对生物活性多糖结构和功能特性产生哪些的影响。
食品加工技术对生物活性多糖结构和功能特性的影响
【摘 要】
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随着现在消费者对健康食品的需求量越来越大,因此人们就通过食品加工技术对食品原料进行进一步的加工,进而保障食品的安全和延长食品的保质期。但是食品加工技术也会对生物的
【机 构】
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邯郸职业技术学院
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2018年4X期
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