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以苦瓜、金银花和甘草为试材制作复合凉茶饮品,在浸提温度、时间和料液比单因素试验的基础上,通过正交试验优化苦金甘凉茶的浸提工艺。结果表明,苦金甘凉茶的最佳浸提工艺为：浸提温度90℃,浸提时间90 min,料液比1∶50（g/m L）,按照该最佳工艺制作的苦金甘凉茶皂苷得率为4.78 mg/g。
浸提工艺对苦金甘凉茶总皂苷得率的影响
【摘 要】
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以苦瓜、金银花和甘草为试材制作复合凉茶饮品,在浸提温度、时间和料液比单因素试验的基础上,通过正交试验优化苦金甘凉茶的浸提工艺。结果表明,苦金甘凉茶的最佳浸提工艺为：
【机 构】
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广东药科大学食品科学学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2017年4期
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