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根据益生菌生物特性并结合国内外发展及应用状况，讨论了益生菌菌株的选择，发酵剂设计，生产与保藏过程中品质的控制等产品开发中的关键问题。
益生菌酸乳开发中的关键问题
【摘 要】
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根据益生菌生物特性并结合国内外发展及应用状况，讨论了益生菌菌株的选择，发酵剂设计，生产与保藏过程中品质的控制等产品开发中的关键问题。
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
：
广州食品工业科技
【发表日期】
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2003年B11期
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