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在酸性条件下，硒（Ⅳ）能催化氯酸钾氧化二甲基黄使之褪色，反应溶液中含硒（Ⅳ）量与Ig(Ao/A)在一定范围内呈良好的线性关系；（Ao和A分别为非催化反应和催化反应溶液的吸光度）以此二点测定食物的硒含量获得了较满意的结果。本方法具有灵敏度高、专一性强、无需分离或富集、快速简便等特点。其硒含量的线性范围为2-200ng/ml。