枣加工(二)

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四、干红枣是我国北方枣区应用最为广泛的枣果加工方法,加工量占北方枣区鲜枣产量的70%以上。红枣干制有晒干、晾干、烘干等多种方法,但都存在某些缺陷。目前应用较多的是经综合改良的日晒法,该法既经济实用,又可解决一般日晒中普遍存在的烂枣问题。
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