黑豆过氧化物酶的酶学特性研究

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试验用磷酸缓冲液提取黑豆中的过氧化物酶(PoD),并对其进行酶学特性研究。结果表明,POD在磷酸盐缓冲液中最适pH为5.0,最适反应温度为30℃;用Lineweaver—Burk法进行双倒数作图,POD对愈创木酚和过氧化氢的表观Km值分别为0.49mmol/L和0.62mmol/L;在供试浓度范围内。Cu^2+可激活POD酶活性,Mg^2+、Al^3+、K+、Na+对酶活性有抑制作用,而抗坏血酸(维生素C)、柠檬酸、乙二胺四乙酸(EDTA)、乙二胺四乙酸二钠(EDTA-Naz)均是黑豆POD的抑制剂。
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