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<正> 奶,经济价值高,营养丰富,但保证鲜奶质量非常重要。因为奶是细菌繁殖的好场所,当奶挤(榨)出来后,其酸碱(PH)度是6.5,面细菌所需要的(PH)是5.6～7.5,正适宜于细菌生长繁殖。这样,在挤奶过程中须十分注意挤奶技术。 细菌生长繁殖的条件是:一是温度;二是营养;三是湿度。挤奶时务必要注意这些条件,做好消毒灭