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用于生产肉类调味剂的酶系统Biocatalysts Ltd 开发了一种用于生产肉类调味剂的新的酶系统。这是一种含有肽酶的高效谷氨酰胺酶,可用于由大豆生产肉类调味剂。加工在中性到弱酸性 pH 和低温下进行,因此不形成象酸水解的HVP 中产生的那些无用副产物。
生物技术简讯
【摘 要】
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用于生产肉类调味剂的酶系统Biocatalysts Ltd 开发了一种用于生产肉类调味剂的新的酶系统。这是一种含有肽酶的高效谷氨酰胺酶,可用于由大豆生产肉类调味剂。加工在中性到弱
【出 处】
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生物技术通报
【发表日期】
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1993年11期
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