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本试验旨在探讨饲料维生素E含量对罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)生长性能、血清生化指标和肌肉品质的影响。选择平均初重为(0.243±0.003) g的健康罗氏沼虾幼虾750尾,随机分为5组,每组3个重复,每个重复50尾。各组分别投喂维生素E含量为0.6(对照)、103.4、207.1、412.9和631.7 mg/kg的5种等氮等能饲料。试验期62 d。结果表明:1)与对照组相比,103.4、207.1、412.9和631.7 mg/kg组的增重率和特定生长率显著增加(P<0.05),631.7 mg/kg组的肥满度显著升高(P<0.05)。2)与对照组相比,103.4 mg/kg组的血清谷丙转氨酶活性和总胆固醇含量显著降低(P<0.05); 207.1 mg/kg组的血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性和总胆固醇含量显著降低(P<0.05); 631.7 mg/kg组的血清谷丙转氨酶活性显著降低(P<0.05),血清甘油三酯含量显著增加(P<0.05)。3)与对照组相比,103.4 mg/kg组的肌肉含肉率显著增加(P<0.05),肌肉滴水损失显著减少(P<0.05); 207.1 mg/kg组的肌肉含肉率显著增加(P<0.05),肌肉蒸煮损失显著减少(P<0.05); 631.7 mg/kg组的肌肉丙二醛含量显著降低(P<0.05); 207.1、412.9和631.7 mg/kg组的肌肉维生素E含量显著升高(P<0.05)。4)与对照组相比,103.4 mg/kg组的肌肉弹性显著提高(P<0.05); 207.1和412.9 mg/kg组的肌肉硬度、内聚性、耐咀性和胶黏性显著降低(P<0.05); 412.9 mg/kg组的肌肉嫩度显著提高(P<0.05)。经折线模型分析,以特定生长率、肌肉蒸煮损失为指标,得到罗氏沼虾饲料维生素E适宜含量分别为169.38、218.66 mg/kg。由此可知,饲料中添加169.38～218.66 mg/kg维生素E可促进罗氏沼虾生长,调节代谢,增强免疫,并有效改善肌肉品质。