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食物中毒是进食了被细菌及其毒素污染的食物,或食用了含有毒素的动植物如毒蕈,河豚等引起的非传染性亚急性或急性中毒性疾病。传染源是变质的食品和被污染的水源,传播途径主要是不洁的手、餐具和带菌苍蝇;而没有食用过的人员就不会发生中毒,如果停止食用有毒的食品,发病也很快就停止了;并且没有人和人之间的直接传染,其临床症状基本相似。只要保持良好的生活习惯就能有效地预防食物中毒。