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葡萄糖母液和木薯粉粗原料糖混合谷氨酸发酵试验
葡萄糖母液和木薯粉粗原料糖混合谷氨酸发酵试验
来源 :江苏食品与发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dhgczjd
【摘 要】
:
按葡萄糖母认55%,木薯粉水解糖45%配比,在不加玉米浆或糖蜜的条件下,混合谷氨酸发酵。摇瓶发酵试验产酸率为7.75%,转化率为57.42%,达到了米糖发酵水平。每吨谷氨酸原料成本下降1877左右,经济效益显著。为
【作 者】
:
陶志恒
【机 构】
:
昆山味精厂
【出 处】
:
江苏食品与发酵
【发表日期】
:
1996年1期
【关键词】
:
谷氨酸
发酵
葡萄糖母液
木薯粉
味精
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按葡萄糖母认55%,木薯粉水解糖45%配比,在不加玉米浆或糖蜜的条件下,混合谷氨酸发酵。摇瓶发酵试验产酸率为7.75%,转化率为57.42%,达到了米糖发酵水平。每吨谷氨酸原料成本下降1877左右,经济效益显著。为谷氨发酵用原料拓展了新路。
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